（記者趙陝雄）4月23日(rì)，教育部組織專家，對中國(guó)農業大(dà)學完成的“乳品真蛋白(bái)檢測技術(shù)研究與方法篩選”項目進行了成果鑒定。

　　據介紹，早在2004年(nián)“阜陽劣質奶粉事(shì)件(jiàn)”發生(shēng)之際，該課題組就(jiù)将研究重點瞄準了乳品中有可(kě)能非法添加的非乳成分(fēn)檢測技術(shù)，并針對現行國(guó)家标準中所存在的對其中的非蛋白(bái)含氮物無法有效鑒别的問(wèn)題，将生(shēng)鮮乳中真蛋白(bái)檢測技術(shù)的研究納入了由副校(xiào)長傅澤田教授主持的國(guó)家“863”項目“生(shēng)鮮農産品質量安全可(kě)追溯系統研究與示範”的研究内容。

　　2008年(nián)“三鹿腎結石奶粉事(shì)件(jiàn)”被曝光(guāng)後，課題組第一時間積極與有關部門(mén)聯系，得(de)到了相(xiàng)應的支持，及時推出了可(kě)以對乳品中真實的蛋白(bái)質含量進行測定的标準：NY/T 1678-2008。該标準是迄今國(guó)内外與“蛋白(bái)質”相(xiàng)關的标準中，唯一不會将三聚氰胺誤判爲“蛋白(bái)質”的标準。

　　課題組提出了一種在對乳品中的真蛋白(bái)進行測定的同時，可(kě)以對其中是否含有三聚氰胺的現象予以同步監測的方法。該方法無需對樣品進行特殊的處理(lǐ)，較現行的三聚氰胺标準測定方法操作(zuò)更簡便有效，在非應急的正常生(shēng)産過程中，也可(kě)以對乳品的質量安全進行實時風(fēng)險評估。在此基礎上，課題組提出了“真蛋白(bái)率”和“蛋白(bái)差”的概念，爲間接測定乳品中的水解蛋白(bái)以及非蛋白(bái)氮含量、進一步規範乳品的生(shēng)産提供了必要的技術(shù)保障。

　　專家們聽取彙報後，觀看(kàn)了現場演示，認真審查了技術(shù)文件(jiàn)資料，經討(tǎo)論，充分(fēn)肯定了課題組所提出的乳品真蛋白(bái)三氯乙酸-雙縮脲比色分(fēn)析方法以及可(kě)同時測定乳品真蛋白(bái)和三聚氰胺的毛細管電泳分(fēn)析方法，并一緻認爲課題組研制開發的乳品真蛋白(bái)數字分(fēn)析與圖像檢測系統填補了國(guó)内外乳品領域空白(bái)，達到國(guó)際先進水平。鑒定委員(yuán)會還(hái)建議(yì)課題組進一步開展深入研究，拓寬應用領域，加快(kuài)成果的推廣應用，爲切實保障乳品質量安全奠定必要的技術(shù)基礎。